Les conseils du Vigneron
Savez-vous carafer un vin correctement afin de profiter pleinement de ses arômes ? Découvrez ci-dessous comment procéder grâce à nos conseils.
Les vins rouges et jeunes.
Mais à ne pas faire sur un vin blanc rosé moelleux, sur un vin rouge jeune et gouleyant (1 à 2 ans), ainsi que sur les vins très vieux qui vont s’oxyder rapidement.
Pour aérer le vin, l’oxygéner.
L’oxygène permet d’épanouir tous les arômes du vin. Carafer permet l’aération des vins rouges uniquement, en le mettant en carafe 2 heures avant le service. Sur les vins âgés, cela permet de décanter le vin afin de séparer les sédiments et dépôts.
On peut aussi ouvrir la bouteille quelques heures au préalable. Mais, avec une carafe, le processus d’oxygénation est accéléré.